Pengertian Enzim dan Sifat-sifatnya

Tentu kita sudah tidak asing lagi dengan kata "Enzim" dalam kehidupan kita. Didalam tubuh kita sendiri juga terdapat enzim yang dapat membantu reaksi kimia. Mulai dari mulut, usus, lambung, pankreas yang ada dalam tubuh kita memiliki enzim. Berikut ini adalah penjelasan lebih lanjut mengenai Enzim.


A.Pengertian Enzim
Enzim merupakan katalis yang berupa protein yang dihasilkan oleh sel. Katalis sendiri adalah senyawa yang mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi. Jadi, walaupun tanpa enzim, reaksi kimia tetap dapat berlangsung namun berjalan lambat, namun  dengan adanya bantuan enzim suatu reaksi kimia dapat berjalan dengan lebih cepat.

B.Sifat-sifat Enzim
Adapun beberapa sifat enzim diantaranya adalah :

• Biokatalisator : Seperti yang sudah ditulis sebelumnya, bahwa enzim dapat mempercepat berbagai reaksi kimia yang ada didalam sel dengan menurunkan energi aktivasi
• Spesifik : Artinya suatu enzim tertentu hanya dapat mengadakan perubahan pada zat tertentu pula. Enzim tidak dapat melakukan reaksi pada reaksi yang bukan bidangnya
• Enzim bekerja secara bolak-balik : Maksudnya, enzim tidak mempengaruhi arah reaksi sehingga dapat bekerja bolak-balik sampai akhirnya terjadi keseimbangan (ekuilibrium)
• Enzim mudah terdenaturasi dalam suhu tinggi 
• Pada suhu rendah enzim mengalami koagulasi
• Termolabil : Artinya kerja enzim dipengaruhi oleh suhu, semakin rendah suhunya semakin lambat kerjanya, sedangkan semakin tinggi suhunya maka semakin cepat pula reaksi kimia yang dilakukan oleh enzim, namun jika suhu terlalu tinggi enzim akan terdenaturasi.
• Hanya diperlukan dalam jumlah sedikit dikarenakan sifatnya yang sebagai katalisator, sehingga tidak diperlukan dalam jumlah banyak. Asal enzim tidak rusak, maka enzim dapat terus bekerja
• Enzim termasuk koloid
• Memiliki nama tertentu yang bersifat khusus : Nama pertama merupakan nama molekul yang diikat, sedangkan nama kedua menunjukkan bentuk reaksi yang difasilitasi oleh enzim dan diberi akhiran ase.

C.Susunan Kimia Enzim
Semua enzim tersusun atas protein, namun ada enzim yang hanya tersusun atas protein saja dan ada pula enzim yang tersusun atas protein yang terikat dengan zat yang bukan protein yang disebut dengan kofaktor. Konfaktor sendiri berfungsi untuk mengaktifkan aksi katalis enzim. Adapun 3 jenis kofaktor yaitu :

• Gugus prostetik : Merupakan senyawa protein (apoenzim) yang terikat secara permanen dengan senyawa non-protein
• Koenzim : Senyawa organik yang menjadi bagian sementara dari enzim, yaitu pada saat berlangsung katalisis
• Ion logam : Dapat membentuk ikatan dengan sisi aktif dan substrat

D.Cara Kerja Enzim

Cara Kerja Enzim

Ada dua tahap kerja pada enzim. Pertama adalah enzim bergabung dengan substrat sehingga terbentuk kompleks enzim substrat [Substrat : Molekul yang terikat pada enzim]. Kemudian, Kompleks enzim substrat tadi terpisah dan menghasilkan produk serta enzim bebas. Proses terjadinya penggabungan enzim dengan substrat hanya terjadi dalam seketika saja. Satu molekul enzim dapat memproses jutaan molekul substrat, sehingga enzim tidak perlu banyak. Enzim juga tidak dihabiskan ketika bereaksi sehingga tubuh tidak perlu memproduksi enzim dalam jumlah banyak. Dalam enzim ada yang disebut dengan sisi aktif enzim. Sisi aktif enzim ini memiliki bentuk tertentu, sehingga substratnya pun harus memiliki bentuk yang sama dengan enzim tersebut, oleh karena itu enzim hanya dapat memproses suatu reaksi kimia tertentu dan tidak dapat memproses reaksi kimia yang lainnya. 

E.Contoh Enzim Pencernaan pada manusia
Berikut adalah contoh enzim yang terdapat dalam proses pencernaan manusia :

Organ	Jenis Enzim Pencernaan	Fungsi Enzim Pencernaan
Kelenjar air liur	Enzim Ptialin atau amilase	Mencerna amilum menjadi maltose
Lambung	Asam Lambung (HCl)	Membunuh bakteri yang masuk kedalam saluran pencernaan
	Renin	Mengubah kaseinogen menjadi kasein
	Pepsin	Mengubah protein menjadi pepton
Pankreas	Tripsin	Mengubah protein menjadi polipeptida
	Lipase Pankreas	Mengemulsikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol
	Amilase Pankreas	Mengubah amilum menjadi disakarida
	Karbohidrae Pankreas	Mencerna amilum menjadi maltose
Usus halus	Maltase	Mengubah maltose menjadi glukosa
	Laktase	Mengubah laktosa menjadi galaktosa dan glukosa
	Enterokinase	Mengubah tripsinogen menjadi tripsin
	Lipase	Mengubah lemak menjadi gliserol dan asam lemak
	Peptidase	Mengubah polipeptida menjadi asam amino
	Sukrase	Mengubah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa

Nah, itu tadi penjelasan mengenai pengertian enzim beserta sifat-sifatnya. Semoga dengan adanya artikel ini para pembaca sekalian dapat mengetahui apa itu enzim dan apa saja sifat dari enzim tersebut. Terima kasih telah berkunjung ke blog ini dan jangan lupa nantikan juga artikel kami yang menarik dan bermanfaat selanjutnya :D